Ingrédients
Préparation de la recette
- Choisissez un moule à tarte en terre à bord lisse, suffisamment profond, rond ou ovale, qui puisse être présenté à table
- Coupez la pâte brisée décongelée en deux
- Sur votre plan de travail fariné, étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur en deux abaisses, l’une pour le fond du moule et l’autre pour faire le couvercle
- Garnissez le moule beurré avec la première, en laissant une petite bordure dépasser
- Placez au réfrigérateur, ainsi que le couvercle
- Faites cuire les carottes et les petits pois séparément dans une grande casserole d’eau bouillante salée
- Faites les rafraîchir dans une grande bassine d’eau froide
- Egouttez les dans une passoire, puis séchez-les sur du papier absorbant
- Egouttez soigneusement le maïs en boite
- Retirez la croûte du fromage et coupez le en fines tranches
- Préchauffez le four à thermostat 6 (180 °C)
- Disposez sur le fond de pâte une couche de carottes, de petits pois et de maïs
- Ajoutez une couche de fromage de brebis, puis une autre couche de légumes et une dernière couche de fromage
- Battez les 3 oeufs au fouet et ajoutez la crème fraîche et la Maïzena délayée dans le lait
- Assaisonnez de sel, poivre et muscade, puis versez le tout dans le moule
- Recouvrez la tourte avec la deuxième abaisse de pâte découpée au diamètre du moule
- Pincez les bords des deux abaisses avec les doigts pour bien les souder
- Badigeonnez toute la surface avec l’oeuf battu, puis décorez-la avec des motifs de pâte que vous aurez taillés dans les chutes et passez-les aussi à l’oeuf
- Faites un petit trou au centre de la tourte et placez dedans un rouleau de papier sulfurisé assez solide pour faire la cheminée
- Glissez au four et laissez cuire pendant 40 min à thermostat 6 (180 °C)
- Servez bien chaud, dès la sortie du four, avec comme accompagnement idéal une salade rustique, de roquette ou de pissenlits
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