Ingrédients
Préparation de la recette
- Faites blanchir la langue de veau 15 min, les autres viandes 5 min, puis rincez-les
- Dépouillez et parez la langue de veau
- Portez 3 l d’eau à ébullition avec les carottes, le céleri, I’oignon et le bouquet garni
- Plongez-y les viandes (sauf la poule), écumez, ajoutez 10 grains de poivre et le sel
- Laissez frémir 1 h 30 min à feu doux, ajoutez la poule, cuisez encore 1 h
- Faites cuire à la vapeur les brocolis pendant 10 min, puis les asperges et le poivron en lanières 6 min
- Ebouillantez, pelez et découpez les tomates en quartiers
- Servez les viandes tranchées décorées de légumes
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