Ingrédients
Préparation de la recette
- Hachez Ie bacon
- Mélangez-Ie avec la chapelure, I’oeuf, 1 oignon haché, le persil ciselé et les zestes de citron
- Préchauffez le four à thermostat 6 (180 °C)
- Hachez les derniers oignons et les carottes
- Posez les tranches de boeuf à plat, enduisez-les de moutarde, salez et poivrez, garnissez-les de farce
- Roulez-les en paupiettes, ficelez-les sans serrer
- Faites-les dorer dans une cocotte dans le beurre et I’huile, ajoutez le hachis de légumes, le vin, le marsala, le bouillon et le laurier
- Portez à ébullition, couvrez, faites cuire 1 h au four
- Servez les paupiettes nappées de jus de cuisson, réduit si nécessaire
- Décorez de feuilles de persil
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