Mì Xào : Nouilles sautées vietnamiennes

Préparer tout d’abord les nouilles :

1. Faire bouillir une grande quantité d’eau, salée.
2. Faire cuire les nouilles quelques minutes dedans, hors du feu.
3. Egoutter les nouilles.
4. Dans un wok, chauffer 3 cuillères à soupe d’huile.
5. Ajouter une gousse d’ail pilée, verser les nouilles et mélanger à feu vif 2 minutes.
6. Assaisonner avec 1 cuillère à soupe d’huile de sésame et 1 cuillère à soupe de sauce de soja.
7. Mélanger, réserver.

Puis le wok Mì Xào en lui-même :

1. Couper les filets de poulet en fines lamelles.
2. Décortiquer les crevettes.
3. Éplucher et laver tous les légumes.
4. Couper les oignons, carottes, céleri, poireaux en lamelles.
5. Mettre à tremper les champignons noirs dans de l’eau tiède et les hacher grossièrement.
6. Dans un wok, chauffer 3 cuillères à soupe d’huile.
7. Faire rissoler l’oignon et 1 gousse d’ail pilée.
8. A grand feu, faire sauter les morceaux de poulet, remuer constamment pendant 5 min.
9. Ajouter les crevettes, continuer à remuer pendant 1 min.
10. Assaisonner avec le sel, le sucre, du poivre et la sauce d’huître.
11. Ajouter les poireaux, céleri, carottes et champignons noirs.
12. Mouiller avec ½ verre d’eau.
13. Lorsque les légumes sont cuits mais encore croquants, rajouter un peu de sauce soja dans le wok, cuire encore 1 min. en mélangeant puis retirer du feu.
14. Verser les nouilles sur le mélange poulet/légumes en mélangeant pour bien répartir les ingrédients.
15. Votre Mì Xào est prêt !

• Plat