Ingrédients
Préparation de la recette
- Lavez les jeunes pousses d’épinards, puis séchez-les soigneusement dans un torchon
- Lavez la branche de céleri et ciselez la finement, hachez grossièrement les olives vertes, concassez aussi les cerneaux de noix
- Ecrasez à la fourchette le fromage frais dans une grande assiette creuse
- Incorporez le céleri, les olives et les noix
- Mélangez et versez progressivement l’huile d’olive en tournant délicatement avec un fouet
- Vérifiez l’assaisonnement : ajoutez du sel et du poivre blanc du moulin à votre goût
- Réservez au frais pendant que vous préparez la sauce
- Versez le jus de citron dans un bol, salez et poivrez selon votre goût, ajoutez le basilic haché et versez l’huile d’olive en fouettant
- Préparez les rouleaux
- Etalez sur le plan de travail bien propre ou sur une planche une tranche de viande des Grisons
- Posez dessus une bonne cuillerée de préparation au fromage de chèvre, puis répartissez-la sur toute la largeur et roulez délicatement en petit cylindre
- Faites de même pour les cinq autres tranches de viande des Grisons et conservez-les au frais
- Peu de temps avant de servir, pour ne pas qu’elles noircissent, ciselez finement les pousses d’épinards
- Etalez-les dans un plat et disposez dessus les six rouleaux des Grisons Servez-les très frais accompagnés de la sauce au basilic et d’un bon pain de campagne
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