Ingrédients
Préparation de la recette
- Dans une cocotte, faites dorer à l’huile chaude le filet salé et poivré
- Jetez la graisse de cuisson, ajoutez le bouillon et le cidre
- Couvrez, laissez cuire 1 h 15 mn sur feu doux en retournant régulièrement le rôti
- Vers la fin de cuisson, pelez les pommes, coupez-les en deux, puis en lamelles pas trop fines
- Faites-les dorer dans le beurre chaud, jusqu’à ce qu’elles soient tendres
- Réservez le rôti au chaud
- Filtrez le fond de cuisson, ajoutez la crème et laissez réduire pendant 5 mn sur feu moyen
- Pour servir, entourez le rôti tranché de lamelles de pommes
- Arrosez de sauce
- Saupoudrez de canelle mélangée avec une pincée de poivre
- Décorez de pluches de cerfeuil
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