Ingrédients
Préparation de la recette
- Préparez d’abord la sauce : prélevez la moitié du fumet de poisson, mettez-le dans une casserole avec le vin blanc, laissez réduire de moitié, ajoutez la crème et laissez réduire encore jusqu’à épaississement, joignez le gingembre, le sel, le poivre et le beurre
- Gardez cette sauce au chaud
- D’autre part, faites pocher les filets de poisson 10 mn dans le reste du fumet maintenu à petits frémissements
- Egouttez-les, nappez-les de sauce et saupoudrez de persil haché
- Vous pouvez ajouter dans la sauce la chair de 2 tomates crues coupées en petits dés
Catégorie :
