Ingrédients
Préparation de la recette
- Roulez les filets sur eux-mêmes
- Nettoyez les moules et faites-les ouvrir sur feu vif avec l’échalote hachée menu et le vin blanc
- Quand elles sont ouvertes, décoquillez-les, recueillez le jus et filtrez-le
- Nettoyez et ciselez l’oseille, pelez et râpez la carotte
- Préparez 2 feuilles de papier d’aluminium que vous beurrerez légèrement, faites un lit d’oseille, posez les filets de sole pardessus, assaisonnez, ajoutez les carottes, 1 cuillerée de crème fraîche
- Fermez la papillote et faites cuire 6 mn à four chaud préchauffé (200 °C)
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